כתבות ומאמרים

מתכון לפסטרמה בתנור
פברואר 13, 2017
"מלח הארץ" מגישה: מתכון בריאות מהיר וקל להכנה של פסטרמה הודו ביתית ברוטב דבש וסילאן - מופחתת נתרן

מתכון להכנת ביתית של פסטרמה הודו ברוטב מתקתק – מנה מופחתת נתרן

 

הכנת פסטרמה ביתית תאפשר לכם ליהנות מפסטרמה איכותית  וטעימה, בעלת אחוז נמוך יותר של שומן ונתרן – הכנה קלה ומהירה למנה בריאה וטעימה.

המתכון מאת השפית עמית דונסקוי, משך הכנה כולל הכנות וזמן צינון – 2-3 שעות.

החומרים

1/2 ק"ג חזה הודו

1/4 כוס שמן

1/2 כוס מים

1/2 כוס סילאן

2 כפות דבש

3 כפיות של מלח "מלח הארץ" מופחת נתרן – 50% פחות נתרן

3 כפות סוכר חום

5 כדורי פלפל אנגלי

5 עלי דפנה, 3 שיני שום, 1 כף פפריקה

אופן ההכנה:

  • מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה.
  • מניחים את נתח ההודו בתבנית/קערה ויוצקים מעליו את הרוטב. משרים למשך שעה.
  • מעבירים את נתח ההודו לתבנית אפייה (שומרים את יתרת הרוטב), מכסים ברדיד אלומיניום ומכנסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-50 דקות.
  • לאחר 50 דקות מסירים את רדיד האלומיניום, יוצקים מהרוטב על נתח ההודו ואופים עוד כ-10 דקות ללא כיסוי.
  • מוציאים מהתנור ומניחים את הנתח להתקרר מחוץ לתנור.

המלצת השפית עמית דהאן: לפרוס את הנתח כשהוא קר ולהגיש עם לחם שחור וחרדל איכותי.

 

ערכים תזונתיים למנה: שרון דבוש חלילי, דיאטנית קלינית R.D. פורטת את הערכים התזונתיים של המתכון המוכן:

 

  קלוריות (קק"ל) חלבון

(גרם)

שומן

(גרם)

פחמימה

(גרם)

נתרן

(מ"ג)

אשלגן

(מ"ג)

לפרוסת פסטרמה = 20 גרם 33 5 0.7 0.1 44 113
למנה- 2 פרוסות פסטרמה = 40 גרם 66 10 1.4 0.2 88 226
ל-100 גרם פסטרמה 167 26.5 3.4 0.5 220 565

* הערכים התזונתיים מעוגלים

 

מלחייה תערובת מלחים 50% פחות נתרן

מלחיית מלח מופחת נתרן

 


חברת מלח הארץ הינה היצרנית העיקרית של המלח בישראל מאז 1922. בשנים האחרונות מפתחת החברה מלחים פונקציונאליים לשוק המקומי ולייצוא ומובילה מהלך רחב היקף לעידוד תעשיית המזון בישראל להשתמש במלח מופחת נתרן בתהליך הייצור. מלח הארץ  50% מכמות הנתרן מומלץ לכל מי שמבקשים לשמור על בריאותם ולהקפיד על תזונה בריאה ומאוזנת – כאורח חיים. ובייחוד לסובלים מלחץ דם גבוה.